통밀가루가 밀가루보다 좋은 이유 4가지

통밀가루통밀가루

1. 통밀가루의 영양

통밀은 밀의 배젖을 제거하지 않은 밀로, 배젖은 씨앗에서 식물로 자라나는 부분인 배에 영양분을 공급하는 조직입니다.

통밀에는 영양소 중에서도 식이섬유질이 많습니다.

섬유질은 탄수화물과 달리 소화효소로 잘 분해되지 않고 배출됩니다.

그 과정에서 다른 음식물들의 소화 과정을 지연시키고, 이는 포만감을 느끼게 하여 과식을 방지해주는 역활을 합니다.

콜레스트롤은 혈관에 축적되면 혈액이 흐를 수 있는 공간이 좁아져 그만큼 혈압은 상승합니다.

섬유질은 다른 음식물에 포함된 콜레스트롤이 체내에 축적되는 것을 막아주며, 장내에 있는 염분과 섬유질이 결합하면 혈중 나트륨 농도로 인한 혈압 상승을 방지할 수 있습니다.

2. 밀가루

밀가루의 낟알을 분쇄하여 만든곡물 가루이다.다당류탄수화물로 이루어진 높은 비율의녹말을 함유하고 있다.

밀가루는 많은 나라에서 주식으로 삼고 있는의 주된 재료이다.

그렇기 때문에 자국의 안정적인 밀가루 공급에 대한 문제가 경제와 정치 이슈로 종종 부각되기도 한다.

밀가루는 유럽과 미국권 문화에서 가장 중요한 식량 중의 하나이며, 거의 대부분의페이스트리의 재료이기도 하다.

수많은 국가의 일부 규제에 따르면 밀가루는 정제된 밀 생산에서 잃어버린 영양분을 강화할 것을 요구하고 있다.

밀가루는글루텐이라고 불리는 단백질을 함유하고 있다.

밀가루로 반죽을 만들 때 이 글루텐 분자들이 그물망처럼 서로 결합하여 반죽을 탄력있는 구조로 만든다.

이로 인해 작은 탄산 기공이 안정된 구조 속에서 보존될 수 있게 되어 부드러운 조직의 빵과 케이크를 완성할 수 있다.

어떤 사람들은 글루텐의 섭취로 인해 소장 내벽이 파괴되는소아 지방변증을 앓기도 한다.

이러한 질병이 알려지고 특수 조건에 처해 고통받는 사람들에게무글루텐 식단이 도움이 된다는 믿음이 증가됨에 따라 글루텐이 포함되지 않은 밀가루로 만든 제품인 빵과 파스타의 수요가 증가하였다.

3. 글루텐이 안좋은 이유

글루텐과 연관된 주요 경고 사항은 이것이 글루텐이 있는 식품이든 아니든, 음식의 적절한 영양 분해와 흡수를 방해하는 경향이 있다는 것입니다.

이는 적절한 소화를 방해할 수도 있는데, 왜냐하면 과도한 글루텐을 섭취하게 되면 장에서 서로 엉겨 붙어 변비 덩어리를 형성해내기 때문입니다.

그다음, 소화되지 않은 글루텐은 소장을 둘러싸는 손가락과 같이 생긴 돌기인 융모를 면역계가 공격하도록 합니다. 이는 어쩌면 설사나 변비, 메스꺼움 혹은 복통 등의 부작용으로 이어질 수 있습니다.

지나친 글루텐 섭취와 그로 인한 소장 손상 및 염증은 영양 흡수 장애, 영양 결핍, 빈혈, 골다공증, 기타 신경학적 혹은 심리 질환 및 피부, 간, 관절, 신경계 등과 연관된 합병증 등에 취약하게 합니다.

또한 글루텐은 밀가루에 엄청 함유되어 있는데 그로인해 밀가루로 만들어진 음식을 먹으면 체내에 진통제 유사 물질이 생성되어 기분이 좋아지는 효과가 있습니다.

그래서 빵이나 면종류를 섭취하게 되면 일시적으로 기분이 좋아지면서 밀가루 섭취량이 증가하게 되는 것이다.

4. 통밀가루의 효능

1. 다이어트: 통밀가루는 착한 탄수화물이기 때문에 100g당 338kcal이지만 적은 양을 섭취하더라도 식이섬유가 풍부하고 포만감이 높고 각종 영양성분이 풍부하기 때문에 다이어트에 도움이 됩니다.

2. 당뇨예방: 통밀가루는 도정에 과정을 거치지 않고 만들어지기 때문에 흰밀가루와는 다르게 혈당이 천천히 오르기 때문에 혈당유지에 도움이 됩니다.

3. 항암 효과: 통밀가루와 같은 전곡류를 꾸준히 섭취하면 암의 발생이 감소하였다는 통밀가루 효능이 있으며 또한, 암 사망 위험이 17~20% 감소하였다는 결과가 있었기 때문에 섭취하면 좋습니다.

4. 변비 예방: 통밀가루는 흰밀가루보다 5배 이상 많은 식이섬유를 함유하고있습니다. 그렇기 때문에 이런 식이섬유가 소화를 돕고 배변활동을 도와주기 때문에 원활한 배변을 할수 있어 변비 예방에 도움을 주게 됩니다.

결론

밀가루는 통밀가루와 다르게 자주 많이 섭취하게 된다면 대사증후군, 비만, 당뇨 등 여러가지 합병증에 걸릴 가능성이 높아지고 탄수화물중동을 유발하는 부작용들이 있어서, 통밀가루를 섭취하는 것이 훨씬 도움이 된다. 그렇지만 통밀가루도 칼로리가 탄수화물 이기에 상당히 높기 때문에 하루200g정도 섭취하는 것이 중요하다.

다이어트를 원하는 사람들은 이 글을 참조 해보면 좋을꺼 같다. https://daitnotebook.com/%ec%8b%9d%ec%9a%95%ec%96%b5%ec%a0%9c%eb%a5%bc-%ec%9e%98%ed%95%98%eb%8a%94-%eb%b0%a9%eb%b2%95-top3/

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